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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

タイトル	美しい焼き菓子の教科書
著者名	メラニー・デュピュイ／レシピ&解説
著者名ヨミ	メラニーデュピュイ
出版者	パイインターナショナル
出版年月	2022.10

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No.	所蔵館	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	帯出区分	状態	在架
1	花畑	0711658666	一般図書	596.6//洋菓子	開架	通常貸出	在庫	○

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メラニー・デュピュイ　ピエール・ジャヴェル　ヤニス・ヴァルツィコス　アンヌ・カゾール　オラタイ・スクシサヴァ…

タイトルコード	1001111522740
書誌種別	図書（和書）
著者名	メラニー・デュピュイ／レシピ&解説　ピエール・ジャヴェル／写真　ヤニス・ヴァルツィコス／絵　アンヌ・カゾール／技術説明　オラタイ・スクシサヴァン／スタイリング　三本松里佳／訳
著者名ヨミ	メラニーデュピュイ　ピエールジャヴェル　ヤニスヴァルツィコス　アンヌカゾール　オラタイスクシサヴァン　サンボンマツリカ
出版者	パイインターナショナル
出版年月	2022.10
ページ数	143p
大きさ	27cm
ISBN	4-7562-5632-4
分類記号	596.65
タイトル	美しい焼き菓子の教科書
書名ヨミ	ウツクシイヤキガシノキョウカショ
内容紹介	生地作り・グラサージュなど焼き菓子の基本10種をはじめ、パウンドケーキ・マドレーヌなどのレシピ31種、道具&テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単&本格フランス焼き菓子のバリエーションが満載。
著者紹介	パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。著書に「美しいタルトの教科書」など。
件名1	菓子

(他の紹介)内容紹介	生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本１０種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ３１種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単＆本格フランス焼き菓子のバリエーションが満載の１冊です。
(他の紹介)目次	第１章　焼き菓子の基本（パート・ブリゼ・シュクレパート・フイユテ・ラピッドシュトロイゼル　ほか）第２章　焼き菓子のレシピ（ケーク・オ・ショコラ・エ・ジャンドゥーヤケーク・マルブレケーク・オー・ポワール　ほか）第３章　用語解説（道具生地（パート）の扱い方基本テクニック　ほか）
(他の紹介)著者紹介	デュピュイ，メラニー　パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 三本松里佳　フランス語・英語翻訳者。カナダ・ケベック大学トロワ・リビエール校仏語学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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