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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

伝統の食文化と地域創生 菓子を中心に考える

著者名 太田 達/編著
著者名ヨミ オオタ トオル
出版者 昭和堂
出版年月 2025.11


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1218357406一般図書383.8/オ/新刊棚1通常貸出在庫 

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2025
383.81 383.81
菓子 地域開発

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001111786032
書誌種別 図書(和書)
著者名 太田 達/編著
著者名ヨミ オオタ トオル
出版者 昭和堂
出版年月 2025.11
ページ数 10,234p
大きさ 19cm
ISBN 4-8122-2428-1
分類記号 383.81
タイトル 伝統の食文化と地域創生 菓子を中心に考える
書名ヨミ デントウ ノ ショクブンカ ト チイキ ソウセイ
副書名 菓子を中心に考える
副書名ヨミ カシ オ チュウシン ニ カンガエル
内容紹介 日本各地に根付いた「信仰」「祈り」「祭り」。それらと「食」の関わりの中から、一過性ではない息の長い地域創生を考える書。街道菓子、南蛮菓子、土産菓子など、菓子を中心に多くの実例を挙げ、地域創生のヒントを探る。
著者紹介 立命館大学食マネジメント学部教授、平安女学院大学伝統文化研究センター客員教授、京都芸術大学通信教育部食文化デザインコース非常勤講師。有職菓子御調進所老松主人。有斐斎弘道館代表理事。
件名1 菓子
件名2 地域開発

(他の紹介)目次 第1章 地域創生のヒントを探る(太田達)(信仰と菓子
門前菓子と街道菓子)
第2章 菓子から地域の文化と信仰を考える12の事例(太田達)(盛菓子 「長滝の延年」の菓子盛りから
雑煮 香川県の「白味噌餡餅雑煮」から
街道菓子 静岡県の「安倍川餅」から ほか)
第3章 平戸に伝来した南蛮菓子が地域の銘菓になるまで(瓜生朋美)(持ち込まれた後で、さらに調理された「カスドース」
日本各地に広まった南蛮菓子
貿易拠点から茶道の盛んな城下町へ―「百菓之図」 ほか)
第4章 地域文化を菓子として表現する学生による事例(入門演習太田クラスほか)(事例発表
実践報告)


内容細目


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