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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる

著者名 川本 伸一/編集代表
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4


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1 中央1218014684一般図書498.5/ナ/施策連携棚通常貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1001111566530
書誌種別 図書(和書)
著者名 川本 伸一/編集代表
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4
ページ数 9,147p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-43130-8
分類記号 498.54
タイトル 生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる
書名ヨミ ナマショク ノ ハナシ
副書名 リスクを知って、おいしく食べる
副書名ヨミ リスク オ シッテ オイシク タベル
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
著者紹介 愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。
件名1 食品衛生
件名2 食中毒
件名3 生鮮食品

(他の紹介)内容紹介 『もやしもん』のキャラも集合!!全72種!書き下ろし原稿、漫画、作者2人の対談も収録!
(他の紹介)目次 第1培地(インフルエンザウイルス
黄色ブドウ球菌 ほか)
第2培地(マラリア
クレブシエラ ほか)
第3培地(アスペルギルス
カンジダ ほか)
第4培地(クロストリジウム・ディフィシル
ボレリア・ミヤモトイ ほか)
第5培地(ラカジア・ロボイ
エボラウイルス ほか)
第6培地(アスペルギルス・レンチュラス
バークホルデリア・セパシア ほか)
(他の紹介)著者紹介 岩田 健太郎
 島根県生まれ。1997年島根医科大学卒業。2004〜09年亀田総合病院(千葉県)。2008年〜神戸大学大学院医学系研究科・医学部微生物感染症学講座感染治療学分野教授、神戸大学都市安全研究センター感染症リスクコミュニケーション分野教授。米国内科専門医など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 雅之
 大阪府堺市出身。代表作は、『カタリベ』『週刊石川雅之』『人斬り龍馬』『もやしもん』『純潔のマリア』など。『もやしもん』で、2008年第12回手塚治虫文化賞マンガ大賞、第32回講談社漫画賞一般部門、平成20年度醤油文化賞などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目


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