検索結果書誌詳細

内容紹介

調理科学を知れば、料理はもっとおいしく作れる! 身近な食品別に食品や調理のサイエンスを紹介。レシピとともに、おいしい料理を作るための「調理のサイエンスポイント」をわかりやすく説明する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1001111331526

書誌種別

図書（和書）

著者名

杉山 文／著

著者名ヨミ

スギヤマ アヤ

出版者

化学同人

出版年月

2020.8

ページ数

8,132p

大きさ

26cm

ISBN

4-7598-2040-9

分類記号

596

書名

おいしい料理のサイエンス 見て納得

書名ヨミ

オイシイ リョウリ ノ サイエンス

副書名

見て納得

副書名ヨミ

ミテ ナットク

著者紹介

大阪府立大学大学院総合リハビリテーション学研究科修士課程修了。相愛大学人間発達学部発達栄養学科准教授。保健学修士。管理栄養士、料理研究家。杉山文料理研究室主宰。

件名1

料理