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内容紹介

自分で魚をさばけたら“新しい美味しさ”に出会える! アジの刺身(三枚おろし)、スズキのフリカッセ、スミイカのパエリアなど、旬の魚や魚介をさばく手順を連続写真で掲載し、それらを使ったレシピを多数紹介します。

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タイトルコード

1001111506607

書誌種別

図書（和書）

著者名

川上 文代／著

著者名ヨミ

カワカミ フミヨ

出版者

グラフィック社

出版年月

2022.8

ページ数

159p

大きさ

26cm

ISBN

4-7661-3618-0

分類記号

596.35

書名

家庭の魚料理 魚のさばき方と一生使えるレシピ

書名ヨミ

カテイ ノ サカナリョウリ

副書名

魚のさばき方と一生使えるレシピ

副書名ヨミ

サカナ ノ サバキカタ ト イッショウ ツカエル レシピ

著者紹介

千葉県出身。辻調理師専門学校卒業。NHKきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使として活躍。著書に「低温真空調理のレシピ」など。

件名1

料理-魚