検索結果書誌詳細

内容紹介

食料需給の不安定化など食用タンパク質をめぐる状況の変化のなか、大豆など多様な食用タンパク質の現状と課題、今後の発展方向をまとめる。食用タンパク質研究会における議論をもとに書籍化。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1001111581750

書誌種別

図書（和書）

出版者

大日本農会

出版年月

2023.4

ページ数

243p

大きさ

21cm

ISBN

4-9913052-0-7

分類記号

619.6

書名

新たな食用タンパク質の可能性 大日本農会叢書 10 開発・利用の現状と課題

書名ヨミ

アラタ ナ ショクヨウ タンパクシツ ノ カノウセイ

副書名

開発・利用の現状と課題

副書名ヨミ

カイハツ リヨウ ノ ゲンジョウ ト カダイ

件名1

植物性蛋白食品

件名2

食品工学

件名3

蛋白質

叢書名

大日本農会叢書