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内容紹介

一流の料理人は、素材とどう対峙して、究極の味を生み出すのか。ミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人が、極上の料理を生み出すまでの過程のすべてをつまびらかにする。

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タイトルコード

1001111624650

書誌種別

図書（和書）

著者名

奥田 透／著

著者名ヨミ

オクダ トオル

出版者

フォルドリバー

出版年月

2023.11

ページ数

198p

大きさ

19cm

ISBN

4-341-08848-4

分類記号

596.21

書名

その料理、秘められた狂気

書名ヨミ

ソノ リョウリ ヒメラレタ キョウキ

著者紹介

静岡県生まれ。料理人。著書に「日本料理銀座小十」「日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか」など。

件名1

料理(日本)