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内容紹介

フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでを辿る。

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タイトルコード

1001111628422

書誌種別

図書（和書）

著者名

ハリエット・ヌスバウム／著

著者名ヨミ

ハリエット ヌスバウム

出版者

原書房

出版年月

2023.12

ページ数

132,14p

大きさ

20cm

ISBN

4-562-07355-9

分類記号

383.8

書名

フムスの歴史 「食」の図書館

書名ヨミ

フムス ノ レキシ

著者紹介

古代世界の食文化について幅広く執筆。

件名1

料理-野菜-歴史

件名2

豆類

叢書名

「食」の図書館