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タイトルコード

2991131125147

巻号名

2021-12:第46巻_第12号:596号

刊行情報：通番

00596

刊行情報：発行日

20211201

特集記事

祝 緊急事態宣言解除「さぁ、大会を走ろう!」

出版者

アールビーズ

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1   酒の考古学と甕酒造り   1-29

    庄田 慎矢／著            

2   クヴェヴリとジョージアのワイン造り   column   30-35

    柿沼 江美／著            

3   甕酒造りに用いる土器の製作   36-51

    庄田 慎矢／著   末廣 学／著         

4   日本でのクヴェヴリワインの醸造   column   52-57

    近藤 良介／著            

5   古代の甕酒造りのレシピ   58-80

    三舟 隆之／著            

6   百年の時を超えてなおも続く甕仕込みの焼酎   column   81-87

    庄田 慎矢／著            

7   甕酒造りの実践   88-111

    山本 長兵衛／著   山ノ内 紀斗／著         

8   味覚センサーによる酒の味認識   column   112-120

    西念 幸江／著            

9   甕酒造りと微生物のはたらき   121-132

    田邊 公一／著            

10   鹿児島の福山黒酢   column   133-138

    村上 夏希／著            

11   現代アジア・アフリカの甕酒造り   139-165

    砂野 唯／著            

12   酒甕の手入れの実際   クヴェヴリの内面に塗られる蜜蠟について   166-172

    庄田 慎矢／著