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内容紹介

日本酒の蔵元が運営するカフェならではの麴調味料レシピ集。塩麴・しょうゆ麴・甘酒をベースにした24種の発酵調味料の作り方と、それらを生かしたレシピを紹介する。

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タイトルコード

1001111723962

書誌種別

図書（和書）

著者名

寺田 聡美／著

著者名ヨミ

テラダ サトミ

出版者

家の光協会

出版年月

2025.1

ページ数

95p

大きさ

26cm

ISBN

4-259-56826-9

分類記号

596

書名

寺田本家発酵カフェの毎日おいしい麴レシピ 砂糖・乳製品・化学調味料を使わない腸がよろこぶ、かんたんごはん

書名ヨミ

テラダ ホンケ ハッコウ カフェ ノ マイニチ オイシイ コウジ レシピ

副書名

砂糖・乳製品・化学調味料を使わない腸がよろこぶ、かんたんごはん

副書名ヨミ

サトウ ニュウセイヒン カガク チョウミリョウ オ ツカワナイ チョウ ガ ヨロコブ カンタン ゴハン

著者紹介

江戸時代から続く千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23代目の次女。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、家業を手伝い、「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」をオープン。

件名1

料理

件名2

調味料

件名3

麴かび