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内容紹介

ラーメン二郎のブタ入りラーメン、松屋の牛めし…。年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理の美味しさをとことん追求する料理人が、「国民的チェーンめし」のうまさを、科学的かつ情熱的に語る。

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タイトルコード

1001111731743

書誌種別

図書（和書）

著者名

東山 広樹／著

著者名ヨミ

ヒガシヤマ ヒロキ

出版者

カンゼン

出版年月

2025.2

ページ数

167p

大きさ

21cm

ISBN

4-86255-748-3

分類記号

673.97

書名

国民的チェーンめし研究 ○○の△△はなぜうまいのか?

書名ヨミ

コクミンテキ チェーンメシ ケンキュウ

副書名

○○の△△はなぜうまいのか?

副書名ヨミ

マルマル ノ サンカクサンカク ワ ナゼ ウマイ ノカ

著者紹介

料理人。株式会社マジでうまい代表取締役。汁なし担々麵専門店「タンタンタイガー」創業者。会員制レストランの主宰や飲食業のレシピ開発などを行う。著書に「マニアック家中華」など。

件名1

飲食店

件名2

チェーンストア