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内容紹介

栄養学の基本概念から、人間が食事をとり、摂取した栄養素が吸収され代謝される過程、栄養素が身体に及ぼす影響、栄養と遺伝素因との関係までを解説する。「日本人の食事摂取基準(2025年版)」に準拠した第5版。

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タイトルコード

1001111733410

書誌種別

図書（和書）

著者名

桑波田 雅士／編

著者名ヨミ

クワハタ マサシ

出版者

講談社

出版年月

2025.2

ページ数

10,196p

大きさ

26cm

ISBN

4-06-538026-0

分類記号

498.55

書名

基礎栄養学 栄養科学シリーズNEXT 第5版

書名ヨミ

キソ エイヨウガク

著者紹介

徳島大学大学院栄養学研究科博士後期課程修了。京都府立大学大学院生命環境科学研究科教授。

件名1

栄養

叢書名

栄養科学シリーズNEXT