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内容紹介

食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など70の料理レシピ付き。

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タイトルコード

1001111739909

書誌種別

図書（和書）

著者名

トーマス・デイヴィッド・デュボワ／著

著者名ヨミ

トーマス デイヴィッド デュボワ

出版者

河出書房新社

出版年月

2025.3

ページ数

325p

大きさ

20cm

ISBN

4-309-22952-2

分類記号

383.822

書名

中華料理5000年の文化史

書名ヨミ

チュウカ リョウリ ゴセンネン ノ ブンカシ

著者紹介

アメリカ出身。UCLAで博士の学位を取得。歴史学者。北京師範大学教授。

件名1

料理(中国)-歴史

件名2

食生活-中国