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内容紹介

人間は火を使い始める以前から、さまざまな自然の食材を手に入れ、調理していた。肉、野菜、穀物、飲みもの。生のまま、加熱、調味料…。豊かな世界の食材と調理の「地図」を分類・整理し、まとめたガイド。

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タイトルコード

1001111744802

書誌種別

図書（和書）

著者名

佐原 秋生／著

著者名ヨミ

サワラ シュウセイ

出版者

名古屋外国語大学出版会

出版年月

2025.4

ページ数

235p

大きさ

19cm

ISBN

4-908523-54-0

分類記号

383.8

書名

食材と調理の世界地図 Artes MUNDI叢書

書名ヨミ

ショクザイ ト チョウリ ノ セカイ チズ

著者紹介

料理評論家。名古屋外国語大学名誉教授。著書に「上級グルメへの招待」など。

件名1

食物

件名2

料理

叢書名

Artes MUNDI叢書