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内容紹介

カトラリーの使い方、料理の切り分け、配膳、給仕の方法…。ヨーロッパの人びとは<食べ方>をどのように変化させていったのか? 宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまで、その歩みを追う。

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タイトルコード

1001111763026

書誌種別

図書（和書）

著者名

治部 千波／著

著者名ヨミ

ジブ チナミ

出版者

教育評論社

出版年月

2025.7

ページ数

232,22p

大きさ

19cm

ISBN

4-86624-120-3

分類記号

383.83

書名

<食べ方>の文化史 宮廷の作法が社会のマナーとなるまで

書名ヨミ

タベカタ ノ ブンカシ

副書名

宮廷の作法が社会のマナーとなるまで

副書名ヨミ

キュウテイ ノ サホウ ガ シャカイ ノ マナー ト ナル マデ

著者紹介

Le Cordon Bleu Paris(フランス・パリ校)料理コース修了。専門はフランス食文化史。日本家政学会食文化研究部会石川松太郎食文化研究奨励賞を受賞。

件名1

食生活-ヨーロッパ

件名2

テーブルマナー-歴史