検索結果書誌詳細

内容紹介

食品成分表、食品成分の化学変化など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表(八訂)増補2023年に準拠。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1001111808247

書誌種別

図書（和書）

著者名

渡邊 浩幸／編

著者名ヨミ

ワタナベ ヒロユキ

出版者

講談社

出版年月

2026.1

ページ数

8,183p

大きさ

26cm

ISBN

4-06-541626-6

分類記号

498.51

書名

食品学総論 栄養科学シリーズNEXT 食べ物と健康,食品と衛生 第5版

書名ヨミ

ショクヒンガク ソウロン

著者紹介

高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科教授。

件名1

食品

叢書名

栄養科学シリーズNEXT

叢書名

食べ物と健康,食品と衛生