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内容紹介

調理の始まり、港・難波津の役割、日本初の料亭誕生、繁華街の進化…。大阪にはじまり、日本人の暮らしとともに育まれてきた“和食”の物語を、古代から現代まで、一流料理人がやさしく紐解く。

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タイトルコード

1001111811171

書誌種別

図書（和書）

著者名

上野 修三／著

著者名ヨミ

ウエノ シュウゾウ

出版者

西日本出版社

出版年月

2026.2

ページ数

209p

大きさ

21cm

ISBN

4-908443-93-0

分類記号

383.8163

書名

大阪和食文化の歴史のはなし おぼえがき

書名ヨミ

オオサカ ワショク ブンカ ノ レキシ ノ ハナシ

副書名

おぼえがき

副書名ヨミ

オボエガキ

著者紹介

大阪府河内長野市生まれ。照井会館、川喜、浪速割烹喜川を経て、料理人を引退。食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。黄綬褒章受章。

件名1

食生活-大阪府

件名2

料理(日本)-歴史