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内容紹介

ミシュランの三つ星を銀座と香港で同時に獲得し、日本人として初めて世界で計六つ星に輝いた江戸前鮨職人・吉武正博。関係者による数々の証言も添えて、一人の職人の江戸前鮨に捧げた人生を浮き彫りにする。

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タイトルコード

1001111829716

書誌種別

図書（和書）

著者名

吉武 正博／著

著者名ヨミ

ヨシタケ マサヒロ

出版者

ホーム社

出版年月

2026.4

ページ数

213p

大きさ

19cm

ISBN

4-8342-5414-3

分類記号

673.971

書名

江戸前鮨、世界を制覇する 「鮨よしたけ」一流の流儀

書名ヨミ

エドマエズシ セカイ オ セイハ スル

副書名

「鮨よしたけ」一流の流儀

副書名ヨミ

スシ ヨシタケ イチリュウ ノ リュウギ

著者紹介

栃木県出身。東京六本木にて「すし吉武」開業。東京銀座へ移転し店名を「鮨よしたけ」に改名。ミシュランガイドにおいて日本と海外でダブル三つ星、計六つ星を獲得した料理人。

件名1

鮨よしたけ