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内容紹介

カレーの境界線を揺らし、カレーの常識を組み替える一冊。南アジアの食文化と現代インド料理をフードスタディーズの観点から研究する著者が、カレーの歴史・地理・文化・科学の教養をレクチャーする。レシピも掲載。

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タイトルコード

1001111837626

書誌種別

図書（和書）

著者名

清水 侑季／著

著者名ヨミ

シミズ ユウキ

出版者

集英社

出版年月

2026.6

ページ数

254p

大きさ

19cm

ISBN

4-08-788129-5

分類記号

383.8

書名

教養としてのカレー

書名ヨミ

キョウヨウ ト シテ ノ カレー

著者紹介

長野県生まれ。インド料理研究者。合同会社東京マサラ研究所代表。南アジアの食文化と現代インド料理を研究するかたわら、「カレー哲学」名義で執筆・編集・料理活動を行う。

件名1

カレー