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書誌情報サマリ

タイトル

美味の構造 講談社選書メチエ 219 なぜ「おいしい」のか

著者名 山本 隆/著
著者名ヨミ ヤマモト タカシ
出版者 講談社
出版年月 2001.8


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1 中央1214908236一般図書491.3/ヤ/閉架書庫通常貸出在庫 

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2015
2015
E E

書誌詳細

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タイトルコード 1000110057538
書誌種別 図書(和書)
著者名 山本 隆/著
著者名ヨミ ヤマモト タカシ
出版者 講談社
出版年月 2001.8
ページ数 246p
大きさ 19cm
ISBN 4-06-258219-8
分類記号 491.377
タイトル 美味の構造 講談社選書メチエ 219 なぜ「おいしい」のか
書名ヨミ ビミ ノ コウゾウ
副書名 なぜ「おいしい」のか
副書名ヨミ ナゼ オイシイ ノカ
内容紹介 なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
著者紹介 1944年生まれ。大阪大学大学院歯学研究科博士課程修了。同大学院人間科学研究科教授。日本味と匂学会会長。うま味研究会会長。著書に「脳と味覚」など。
件名1 味覚
件名2

(他の紹介)内容紹介 元南町奉行所の定町廻り同心の沢村伝次郎は船頭として生計を立てている。伝次郎のところへ、同心時代の小者で、いまは油屋を営んでいる音松が斬られたと知らせが入る。音松は、かつての伝次郎の仲間である定町廻り同心の探索の助をしていたという。音松を斬ったのは何者なのか。伝次郎は、下手人の探索に奔走するが―。人気シリーズ、ついに慟哭の最終巻!


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