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書誌情報サマリ

タイトル

コクと旨味の秘密 新潮新書 135

著者名 伏木 亨／著
著者名ヨミ フシキ トオル
出版者 新潮社
出版年月 2005.9

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 竹の塚0112251780一般図書491.3//開架通常貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000510066058
書誌種別 図書（和書）
著者名 伏木 亨／著
著者名ヨミ フシキ トオル
出版者 新潮社
出版年月 2005.9
ページ数 207p
大きさ 18cm
ISBN 4-10-610135-1
分類記号 491.377
タイトル コクと旨味の秘密 新潮新書 135
書名ヨミ コク ト ウマミ ノ ヒミツ
内容紹介 「ネズミはビールにキレよりコクを求める」「赤ワイン+醬油=コク」「男性生殖器と口内の関連」など、科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コク」とは一体何なのかを明らかにする。
著者紹介 1953年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科教授。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長などを務める。著書に「おいしさの科学」など。
件名1 味覚

(他の紹介)内容紹介 テレビによく出る有名人８５００人を収録。映画、演劇、演芸、音楽などの分野で活躍中の人物の最新情報が満載。話題の新人アイドルから、ミュージシャン、文化人、アナウンサーまで、プロフィール、作品名、所属事務所、公式ホームページＵＲＬが充実。付録にグループ名・別名ガイド、物故者一覧が付く。


内容細目


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