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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

ウナギのふしぎ 驚き!世界の鰻食文化

著者名 リチャード・シュヴァイド/著
著者名ヨミ リチャード シュヴァイド
出版者 日本経済新聞社
出版年月 2005.6


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 鹿浜0911109221一般図書664//開架通常貸出在庫 
2 梅田1311020307一般図書664.6//開架通常貸出在庫 

関連資料

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リチャード・シュヴァイド 梶山 あゆみ
2005
うなぎ(鰻) 料理-魚 食生活

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000510045017
書誌種別 図書(和書)
著者名 リチャード・シュヴァイド/著   梶山 あゆみ/訳
著者名ヨミ リチャード シュヴァイド カジヤマ アユミ
出版者 日本経済新聞社
出版年月 2005.6
ページ数 241p
大きさ 20cm
ISBN 4-532-16523-7
分類記号 664.695
タイトル ウナギのふしぎ 驚き!世界の鰻食文化
書名ヨミ ウナギ ノ フシギ
副書名 驚き!世界の鰻食文化
副書名ヨミ オドロキ セカイ ノ ウナギショク ブンカ
内容紹介 ウナギに魅了された作家が世界中を旅して、ウナギにまつわる幅広い薀蓄と知識を蒐集した異色のノンフィクション。美味にして驚くべきエピソードが満載。世界の鰻料理のレシピも収録。
著者紹介 1946年アメリカのテネシー州生まれ。『バルセロナ・メトロポリタン』誌の編集主任。作家。ジャーナリスト。著書に「ナマズとデルタ」など。
件名1 うなぎ(鰻)
件名2 料理-魚
件名3 食生活

(他の紹介)内容紹介 本書は、ウナギの魅力に取り憑かれた作家が世界中を旅して、ウナギにまつわる幅広い蘊蓄と知識を蒐集した異色のノンフィクションである。古代エジプトでウナギが「神」として崇拝されていた様子、生まれたときは雄でも雌でもなく、育つ環境で性別が決まる不思議、スペインではクリスマス・イブに必ずウナギ料理を食べる理由、アメリカ人がウナギを食べなくなった歴史的経緯、日本における養殖ビジネスの最新事情など、美味にして驚くべきエピソードが満載されている。巻末に世界の鰻料理のレシピも収録した、ウナギ大好き日本人必読の書。
(他の紹介)目次 第1章 ウナギは謎だらけの生き物―ノースカロライナ州のウナギ漁
第2章 減りゆくウナギと空飛ぶウナギ―アメリカ東海岸のウナギビジネス
第3章 ヨーロッパの鰻食文化とウナギ研究の歴史―スペイン、バスク地方のシラスウナギ漁
第4章 イギリスの鰻食文化とウナギのふしぎな習性―北アイルランド、ネイ湖の資源保護の試み
第5章 アメリカの鰻食文化とウナギをとりまく自然―アメリカから消えたウナギ料理
第6章 ウナギ漁と養殖の歴史―世界一ウナギを愛する国、日本
付録 ウナギを食べよう


内容細目


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