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書誌情報サマリ

タイトル

水産食品の事典

著者名 竹内 昌昭/編
著者名ヨミ タケウチ マサアキ
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.5


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1 中央1213481474一般図書R667/ス/参考図書貸出禁止在庫  ×

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2008
913.369 913.369

書誌詳細

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タイトルコード 1000010040033
書誌種別 図書(和書)
著者名 竹内 昌昭/編   藤井 建夫/編   山沢 正勝/編
著者名ヨミ タケウチ マサアキ フジイ タテオ ヤマザワ マサカツ
出版者 朝倉書店
出版年月 2000.5
ページ数 436p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43065-5
分類記号 667.036
タイトル 水産食品の事典
書名ヨミ スイサン ショクヒン ノ ジテン
内容紹介 水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。
著者紹介 1935年生まれ。東京農業大学客員教授。
件名1 水産物-便覧



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