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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

たいへんたいへん こどものともコレクション '64〜'72 イギリス昔話

著者名 [Joseph Jacobs/著]
著者名ヨミ Joseph Jacobs
出版者 福音館書店
出版年月 1998.3


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 佐野0320539414児童図書E//青タ開架-児童通常貸出在庫 
2 花畑0720441807児童図書E/タイ/黄閉架-児童通常貸出在庫 
3 興本1020384135児童図書E//昔話閉架-児童通常貸出在庫 

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奈良本 辰也
2003
ウイスキー

書誌詳細

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タイトルコード 1009810414963
書誌種別 図書(児童)
著者名 [Joseph Jacobs/著]   渡辺 茂男/やく   長 新太/え
著者名ヨミ Joseph Jacobs ワタナベ シゲオ チョウ シンタ
出版者 福音館書店
出版年月 1998.3
ページ数 27p
大きさ 27cm
ISBN 4-8340-1498-3
分類記号 E
タイトル たいへんたいへん こどものともコレクション '64〜'72 イギリス昔話
書名ヨミ タイヘン タイヘン
副書名 イギリス昔話
副書名ヨミ イギリス ムカシバナシ
内容紹介 ある日、めんどりがとうもろこし畑でとうもろこしを食べていると、何かが頭の上に落ちました。「たいへん、たいへん。空が落ちてきたわ」 めんどりはこのことを王さまに知らせるために走ったのですが…。1968年刊の再刊。

(他の紹介)内容紹介 ウイスキーはじつに不思議な酒だ。全工程のうち、人が関われる時間はわずか1%ほど。残りの99%は、「熟成」がもたらす劇的な変化をただひたすら「待つ」時間なのだ。その間に樽の中では何が起きているのか?科学がいまだ解き明かせない謎に、「新説」をまじえて迫る。
(他の紹介)目次 第1部 ウイスキーのプロフィール(それは偶然から始まった―錬金術と密造が拓いた歴史
世界のウイスキー群像―歴史が育んだ「5つの個性」
ウイスキーができるまで―若武者が大人の美徳をそなえるまで)
第2部 ウイスキーの少年時代(麦芽の科学―栄養と機能を横取りする人間の知恵
仕込みと発酵の科学―微生物たちの饗宴
蒸留の科学―躍り出る酒精たち
樽の科学―品質を左右する神秘の器
貯蔵の科学―ウイスキーは環境と会話する)
第3部 熟成の科学(「香り」の構造―ニューポット由来成分がつくる熟成香
樽は溶けている―樽由来成分とエタノール濃度の驚異
「味」に関する考察―「甘さ」「辛さ」を分けるもの
「多様さ」の謎を追う―水とエタノールの愛憎劇
「まろやか」になる理由―再び現れる意外な「役者」
ウイスキーは考えている―わすれたくない3つのキーワード)
(他の紹介)著者紹介 古賀 邦正
 1944年生まれ。1969年東京大学理学部卒業、サントリー(株)入社。中央研究所にてウイスキーの貯蔵・熟成の研究に10年余り携わる。その後、食品の機能性などの研究に従事したのち研究企画部長、ヘルスケア事業開発部長、特許情報部長。1999年より東海大学開発工学部教授。農学博士。「『総体的調和』という見方・考え方」で2007年度文理シナジー学会学術賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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