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書誌情報サマリ

タイトル

うまい雑草、ヤバイ野草 サイエンス・アイ新書 SIS-215 植物 日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草 魅惑的な植物の見分け方から調理法まで

著者名 森 昭彦/著
著者名ヨミ モリ アキヒコ
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年月 2011.8


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 佐野0311361323一般図書470//開架通常貸出在庫 
2 新田1610709790一般図書470/山野草/2特色コーナ通常貸出在庫 

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2011
470 470
野草 有用植物 有毒植物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001110067660
書誌種別 図書(和書)
著者名 森 昭彦/著
著者名ヨミ モリ アキヒコ
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年月 2011.8
ページ数 222p
大きさ 18cm
ISBN 4-7973-5637-3
分類記号 470
タイトル うまい雑草、ヤバイ野草 サイエンス・アイ新書 SIS-215 植物 日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草 魅惑的な植物の見分け方から調理法まで
書名ヨミ ウマイ ザッソウ ヤバイ ヤソウ
副書名 日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草 魅惑的な植物の見分け方から調理法まで
副書名ヨミ ニホンジン ガ タベテ キタ ヤクソウ サンサイ モウドクソウ ミワクテキ ナ ショクブツ ノ ミワケカタ カラ チョウリホウ マデ
内容紹介 身近に生えている、食べておいしい野草。しかし、中には似て非なる危険な草もある。その見分け方の秘訣や旬の判断、調理法などをカラー写真とともにわかりやすく解説する。
件名1 野草
件名2 有用植物
件名3 有毒植物

(他の紹介)内容紹介 日本の道ばたや草むら、山地には、知られざるおいしい雑草、珍味が目白押し。驚くほど豊かな自然の中には、もちろん危険な猛毒草も。日本人はこれらで遊ぶ名人で、多種多様な顔ぶれをていねいに整理し、「見分け方」「毒抜き」「旬の判断」「調理法」を確立してきました。それでは身近な自然世界の奥深さに、いよいよダイブしてみましょう。
(他の紹介)目次 第1章 生と死のロンド―おいしい山菜はこちら。ああ、そっちはものすごい毒草ですから(羹に懲りて膾を吹く
雑木林で高級和食を―オオバギボウシ・コバギボウシ
タイムリミットは30分―バイケイソウ・コバイケイソウ ほか)
第2章 美食倶楽部―その雑草、結構ウマいです。ええ、食べ方はですね(鬼も十八、番茶も出端
脂料理にちいさなクレソン―タネツケバナ・オオバタネツケバナ
生春巻きと天ぷらでお片づけ―ドクダミ・ツルドクダミ ほか)
第3章 山中放浪記―身近な野山はさらに絶品。いやあ、食べ方も風変わりでしてね(山葵と浄瑠璃は泣いて誉めろ
あぁ、憧れの「スミレのトロロ」―スミレの仲間
きわめてマズいワサビの味わい―ワサビ・ユリワサビ ほか)
(他の紹介)著者紹介 森 昭彦
 1969年生まれ。サイエンス・ジャーナリスト。ガーデナー。自然写真家。おもに関東圏を活動拠点に植物と動物のユニークな相関性について実地調査・研究・執筆を手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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