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書誌情報サマリ

タイトル

焼き菓子レシピのそこが知りたい レシピ本には書かれていない!

著者名 相原 一吉/著
著者名ヨミ アイハラ カズヨシ
出版者 講談社
出版年月 2011.8


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 江南1510738642一般図書596.6/アイ/黒開架通常貸出在庫 

関連資料

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2011
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1001110067727
書誌種別 図書(和書)
著者名 相原 一吉/著
著者名ヨミ アイハラ カズヨシ
出版者 講談社
出版年月 2011.8
ページ数 127p
大きさ 19cm
ISBN 4-06-299538-2
分類記号 596.65
タイトル 焼き菓子レシピのそこが知りたい レシピ本には書かれていない!
書名ヨミ ヤキガシ レシピ ノ ソコ ガ シリタイ
副書名 レシピ本には書かれていない!
副書名ヨミ レシピボン ニワ カカレテ イナイ
内容紹介 レシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか? 基本生地の作り方から仕上げとデコレーションまで、失敗なく作れる成功の秘訣を紹介します。
著者紹介 1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。スイス・フランス菓子研究所の助手を経て同研究所を引き継ぐ。製菓学校などで講師も務める。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。
件名1 菓子

(他の紹介)内容紹介 レシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか?この本を読めば、どこで失敗していたかが分かるようになります。さらに、おいしく上手にお菓子が作れるようになり、アレンジの幅も広がります。
(他の紹介)目次 1 お菓子作りの基本テクニック(お菓子を作る前の準備は
材料の選び方&扱い方
道具と選び方
基本のテクニック)
2 これを知っていれば失敗しない!基本生地の作り方(この本で紹介している基本の焼き菓子とデコレーション
(レシピ)基本のバターケーキ(別立て法カトルカール)
(レシピ)シュー生地
(レシピ)タルト生地パートシュクレ
(レシピ)タルト生地パートブリゼ)
3 おいしい&きれい!仕上げとデコレーション((レシピ)いちごのショートケーキ
(レシピ)チョコレートケーキ
(レシピ)カスタードのシュークリーム
(レシピ)アーモンドのタルトレット
(レシピ)ほうれん草のキッシュ)
(他の紹介)著者紹介 相原 一吉
 1952年、東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本におけるヨーロッパの家庭菓子研究と普及のパイオニアである故・宮川敏子氏主宰のスイス・フランス菓子研究所にて助手として研鑽を積む。’83年の宮川氏の急逝にともない、同研究所を引き継ぎ、身近な材料と道具だけで作れる「ヨーロッパの本物の家庭のお菓子」を開発、普及し続けている。製菓学校などで講師も務める。長年の研究による独自のレシピは、「失敗なく本当においしいお菓子が家庭で作れる」と、お菓子作りの初心者から上級者にまで好評を博している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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