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書誌情報サマリ

タイトル

農学の思想 UPコレクション マルクスとリービヒ 増補新装版

著者名 椎名 重明/著
著者名ヨミ シイナ シゲアキ
出版者 東京大学出版会
出版年月 2014.9


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1216926913一般図書610.1/シ/開架通常貸出在庫 

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2012
493.123 493.123
糖尿病 肥満症 食餌療法

書誌詳細

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タイトルコード 1001110394834
書誌種別 図書(和書)
著者名 椎名 重明/著
著者名ヨミ シイナ シゲアキ
出版者 東京大学出版会
出版年月 2014.9
ページ数 7,296p
大きさ 19cm
ISBN 4-13-006525-2
分類記号 610.12
タイトル 農学の思想 UPコレクション マルクスとリービヒ 増補新装版
書名ヨミ ノウガク ノ シソウ
副書名 マルクスとリービヒ
副書名ヨミ マルクス ト リービヒ
内容紹介 不当な歴史的評価を受けてきたリービヒを、マルクス的理解から再評価する。価値視点において展開される資本主義発達史の半面を使用価値視点から追った、資本制農業発達史の批判的展開。補論を追加した増補新装版。
著者紹介 1925年茨城県生まれ。東京大学農学部農業経済学科卒業。立正大学経済学部教授、東京大学農学部教授を経て、東京大学名誉教授。著書に「プロテスタンティズムと資本主義」など。
件名1 農学-歴史

(他の紹介)内容紹介 グライセミック・インデックス(GI)とは、食品を食べたあと、実際に血糖値がどれだけ上がるかを示す指標です。肥満・内臓脂肪・血糖コントロールというとカロリー制限が一般的ですが、欧米では、このGIに基づいた食事法に注目が集まっています。選ぶ食材や食べ方などで、血糖値の上昇を抑えることが可能。カロリー計算と併用することもできます。東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部で考案された、おいしくて満足できる100のレシピを楽しみながら、無理なく、健康的な美しさを手に入れてください。
(他の紹介)目次 第1章 低GIレシピの基本(ごはんの前にはサラダを
ボリューム感のある低GIおかず
ごはんは、酢の物や常備菜と ほか)
第2章 ひと手間加えて、主食も低GIに(発芽玄米ごはん
麦ごはん
酢めし ほか)
第3章 GIを理解して、よりよい血糖コントロールを(カロリーが同じなら、血糖値の上がり方も同じと考える『食品交換表』
カロリーが同じでも、血糖値の上がり方は食品によって違うと考えるGI
「白米ごはん」が基準食。一定の人数の血糖値反応曲線を平均化してGIが決まる ほか)
付録 肥満、内臓脂肪、糖尿病の基礎知識
(他の紹介)著者紹介 林 進
 東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部課長。1956年生まれ。東京農業大学短期大学栄養科卒業後、管理栄養士免許取得。77年より、東京慈恵会医科大学附属病院勤務。同大附属青戸病院勤務を経て、現在、東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部課長。日本Glycemic Index研究会発起人及び幹事、私立医大栄養研究会委員、日本栄養士会雑誌(栄養日本)特集委員、葛飾区食育推進ネットワーク委員。栃木県宇都宮市出身(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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