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書誌情報サマリ

タイトル

日本の食卓 春 今だから伝えたい旬の献立帖

著者名 幕内 秀夫/著
著者名ヨミ マクウチ ヒデオ
出版者 アスペクト
出版年月 2013.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 佐野0311401178一般図書596//開架通常貸出在庫 

関連資料

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幕内 秀夫 野崎 洋光
2013
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1001110245094
書誌種別 図書(和書)
著者名 幕内 秀夫/著   野崎 洋光/著
著者名ヨミ マクウチ ヒデオ ノザキ ヒロミツ
出版者 アスペクト
出版年月 2013.4
ページ数 126p
大きさ 21cm
ISBN 4-7572-2209-0
分類記号 596.21
タイトル 日本の食卓 春 今だから伝えたい旬の献立帖
書名ヨミ ニホン ノ ショクタク
副書名 今だから伝えたい旬の献立帖
副書名ヨミ イマ ダカラ ツタエタイ シュン ノ コンダテチョウ
内容紹介 春から始めよう、健康な食生活! 管理栄養士・幕内秀夫と、和食の巨匠・野崎洋光による究極のコラボレーションで、健やかな身体と心を作る「本当においしい」毎日のレシピを紹介する、季節の献立帖。
著者紹介 1953年茨城県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。管理栄養士。フーズ&ヘルス研究所代表。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)内容紹介 食べたいものが自由に選べる時代になりました。選択の幅が広がった食環境で、何を食べるのか。毎日の食事があなたの身体を作っています。自身の健康、家族の健康を守るために本当に必要な食事とは。食の賢人が教えてくれる、この時代だからこそ伝えたい本当に大切な季節の献立帖。
(他の紹介)目次 第1章 春の食事と健康(身体に必要な食事と油の問題
食文化のなかの「春」
春の食文化の知恵 ほか)
第2章 春の1週間献立帖(朝ごはん
昼ごはん
晩ごはん)
第3章 春の食材レシピ(山菜料理
ご飯もの
汁もの ほか)
(他の紹介)著者紹介 幕内 秀夫
 1953年茨城県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。管理栄養士。専門学校で栄養教育に携わるが、欧米模倣の教育に疑問をもち退職。以後、伝統食と健康に関わる研究をおこなう。現在、フーズ&ヘルス研究所代表。学校給食と子どもの健康を考える会代表。プロスポーツ選手の個人指導、社員食堂の改革、保育園、幼稚園の給食改善のアドバイスなどを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野崎 洋光
 1953年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。5年間の修行を経て八芳園に入る。1980年に東京・西麻風の「とく山」料理長に就任。1989年に「分とく山」を開店し、現在は5店舗を総料理長として統括。雑誌、TVなど各種メディアを通して、調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱。最近では大人たちの食育活動にも力を入れている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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