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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

天ぷらの全仕事 てんぷら近藤の技と味

著者名 近藤 文夫/著
著者名ヨミ コンドウ フミオ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.1


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 江北0611677444一般図書596/コン/開架通常貸出在庫 
2 中央1216701191一般図書596.1/コ/開架通常貸出貸出中  ×

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2009
933.7 933.7

書誌詳細

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タイトルコード 1001110217125
書誌種別 図書(和書)
著者名 近藤 文夫/著
著者名ヨミ コンドウ フミオ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.1
ページ数 230p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-06162-4
分類記号 596.21
タイトル 天ぷらの全仕事 てんぷら近藤の技と味
書名ヨミ テンプラ ノ ゼンシゴト
副書名 てんぷら近藤の技と味
副書名ヨミ テンプラ コンドウ ノ ワザ ト アジ
内容紹介 銀座「てんぷら近藤」の主人が、長年にわたって磨き上げてきた仕事のすべてを公開。衣の濃度や油の温度を見極める目安と、76種の天種それぞれの仕込みから揚げるまでの工程を、写真を用いてわかりやすく解説する。
著者紹介 昭和22年東京生まれ。18歳で「山の上ホテル」に入り、「和食てんぷら山の上」で修業をはじめる。23歳で料理長に就任、以後20年余り務める。平成3年独立。「てんぷら近藤」を開業する。
件名1 てんぷら

(他の紹介)内容紹介 大好きだった祖父の凄惨な死。祖父の最期のことばを果たすべく訪れた、ウェールズの小さな島で見つけたのは、廃墟となった屋敷と古い写真の数々…。50枚の古い写真が紡ぐ、奇妙な奇妙な物語。
(他の紹介)著者紹介 リグズ,ランサム
 アメリカ、メリーランド州の二百年以上続く古い農場に生まれる。ケニヨン大学で英文学を、南カリフォルニア大学のシネマ‐テレヴィジョン・スクールで映像を学ぶ。古い写真の収集家でもあり、集めた写真に触発されて初めての小説であるMiss Peregrine’s Home for Peculiar Childrenを書いた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山田 順子
 1948年福岡県生まれ。立教大学社会学部社会学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目


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