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書誌情報サマリ

タイトル

松田美智子 調味料の効能と料理法 おいしさの決め手はこのひとさじにある

著者名 松田 美智子/著
著者名ヨミ マツダ ミチコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.3


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 佐野0311416705一般図書596//調味料開架通常貸出在庫 

関連資料

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松田 美智子
2014
596 596
調味料 料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001110338349
書誌種別 図書(和書)
著者名 松田 美智子/著
著者名ヨミ マツダ ミチコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.3
ページ数 239p
大きさ 21cm
ISBN 4-416-71394-5
分類記号 596
タイトル 松田美智子 調味料の効能と料理法 おいしさの決め手はこのひとさじにある
書名ヨミ マツダ ミチコ チョウミリョウ ノ コウノウ ト リョウリホウ
副書名 おいしさの決め手はこのひとさじにある
副書名ヨミ オイシサ ノ キメテ ワ コノ ヒトサジ ニ アル
内容紹介 家庭料理における調味料の使いこなしに絞り、基礎調味料の選び方から使い方、手作り調味料までをまとめた本。砂糖、塩など各調味料の歴史や製法を紹介し、揃えたい種類をセレクト。様々な効能を実際の料理とともに説明する。
著者紹介 料理研究家、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。料理研究家ホルトハウス房子氏に師事。松田美智子料理教室を主宰。著書に「いつでも土なべ」「定番ごはん20セレクション」など。
件名1 調味料
件名2 料理

(他の紹介)目次 第1章 調味料は「さしすせそ」。これを備えて万全です(砂糖―「さしすせそ」の先頭。最初に加えるには理由があります
塩―下味から仕上げまで、塩使いで味は決まる ほか)
第2章 次に買うのはこれ。料理の幅をぐっと広げるのはこの1本(柚子こしょう―カリフラワーの柚子こしょうドレッシング/ラムの柚子こしょう焼き
かんずり―焼き餅のかんずりバター/鱈のから揚げかんずりソース ほか)
第3章 ベース+αの方程式で料理が見違える、ひと手間の調味料(香味醤油
ぽん酢 ほか)
第4章 料理上手を約束する、ワンランク上の手作り調味料(甘辛麹―甘辛麹のあえ麺/水餃子
XO醤―XO醤のせ炊き立てご飯/黄にらのXO醤焼きそば ほか)


内容細目


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