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書誌情報サマリ

タイトル

taehanminguk kyeongje binkonui kaunteudaun 外国語図書・韓国 大韓民国経済貧困のカウントダウン(外国語図書・韓国語)

著者名 kim jaein/著
出版者 seohaemunjip
出版年月 2008.09.20


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1216052116一般図書F302//KOR外国語図書通常貸出在庫 

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1993
1993
410 410
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1000910008000
書誌種別 図書(洋書)
著者名 kim jaein/著
出版者 seohaemunjip
出版年月 2008.09.20
ページ数 231P
大きさ 23cm
ISBN 89-7483-361-1
分類記号 302.2
タイトル taehanminguk kyeongje binkonui kaunteudaun 外国語図書・韓国 大韓民国経済貧困のカウントダウン(外国語図書・韓国語)
書名ヨミ taehanminguk kyeongje binkonui kaunteudaun
副書名 大韓民国経済貧困のカウントダウン(外国語図書・韓国語)
副書名ヨミ タイカンミンコク ケイザイ ヒンコン ノ カウントダウン

(他の紹介)内容紹介 人間は料理をする生き物である。料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。これは人類の危機なのではないか?アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド!2分冊の上巻は“火”と“水”をテーマに、バーベキューと煮込み料理に挑戦する。レシピも掲載。
(他の紹介)目次 第1部 火―炎の創造物(ノースカロライナ州エイデン―バーベキューの聖地
マサチューセッツ州ケンブリッジ―火の使用と料理の発明
ちょっと一息―豚から見れば
ノースカロライナ州ローリー―ピットマスター・エド
ノースカロライナ州ウィルソン―バーベキュー職人修業
ニューヨーク マンハッタン―バーベキュー巡回興行
カリフォルニア州バークレー―前庭で燃える火
終わりに―スペインアシュペ村)
第2部 水―七つのステップのレシピ(ステップ1―玉ネギをみじん切りにする
ステップ2―玉ネギとその他の香味野菜を炒める
ステップ3―肉に塩をまぶし、焦げ色をつける
ステップ4―すべての材料を鍋に入れ、蓋をする
ステップ5―材料を入れた鍋に液体を注ぎ入れる
ステップ6―とろ火で長時間、沸騰させないように煮込む
ステップ7―オーブンから鍋をとりだす、必要に応じて脂をすくい取り、液体を減らす、テーブルに運んで取りわける)
(他の紹介)著者紹介 ポーラン,マイケル
 1955年ニューヨーク生まれ。ジャーナリスト。カリフオルニア大学バークレー校ジャーナリズム科教授。食、農、ガーデニングなど、人間と自然が交わる世界を書き続けている。オックスフォード大学とコロンビア大学に学ぶ。『ニューヨークタイムズマガジン』常連寄稿者。2009年『ニューズウィーク』誌「New Thought Leaders」トップ10に選出、2010年『タイム』誌「世界で最も影響力のある100人」に選出(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野中 香方子
 翻訳家。お茶の水女子大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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