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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

石切り山の人びと 下巻 Large print booksシリーズ

著者名 竹崎 有斐/著
著者名ヨミ タケザキ ユウヒ
出版者 埼玉福祉会
出版年月 1984.4


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 保塚0511058125一般図書/タケザキ/大活字通常貸出在庫 

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2022
596.63 596.63
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009820023258
書誌種別 図書(児童)
著者名 竹崎 有斐/著
著者名ヨミ タケザキ ユウヒ
出版者 埼玉福祉会
出版年月 1984.4
ページ数 187p
大きさ 31cm
分類記号 913.6
タイトル 石切り山の人びと 下巻 Large print booksシリーズ
書名ヨミ イシキリヤマ ノ ヒトビト
改題・改訂等に関する情報 底本:偕成社刊「石切り山の人びと」

(他の紹介)内容紹介 50種以上のレシピを一挙公開。お店レベルの本格パンが、家で手軽に作れる!米国で大ブーム!「パン作り=手間がかかる」の常識を変えた革命レシピ、日本初上陸。
(他の紹介)目次 1章 イントロダクション
2章 材料
3章 道具
4章 ヒントとテクニック
5章 基本のレシピ
6章 田舎パン
(他の紹介)著者紹介 ハーツバーグ,ジェフ
 本職は医師(内科医)。多種多様な民族がアメリカに持ち込んだ多種多様なパンがあふれていた1960〜70年代のニューヨークで育つ。美味しいパンが大好きになり、自らパンを作るようにもなる。仏、伊、独、英、スペイン、モロッコなどの国々を旅してパンの作り方を学ぶ。妻と娘2人とともに、ミネソタ州ミネアポリスに在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
フランソワ,ゾーイ
 パティシエ、パン職人。料理専門大学CIA(カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ)を卒業。パンレシピ作成プロジェクトに参加。ジェフのレシピを、プロの観点からより良いものに発展させることに貢献。夫と息子2人とともにミネソタ州ミネアポリスに在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
荻山 和也
 粉からのパン作りに魅せられ、パン研究の第一人者・竹野豊子氏に師事。その後ヨーロッパを中心に本場のパン作りの現場を訪問し、技術を習得。日本に帰国したのち、2000年からパン作りを教え始める。これまで15年にわたり延べ1万5000人の生徒にパン作りを教えてきている。“荻山和也のパン教室”主宰。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
熊谷 玲美
 翻訳者。東京大学大学院理学系研究科修士課程修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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