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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

Ask the Pilot 外国語図書・アメリカ 外国語図書・英語

著者名 Patrick Smith/〔著〕
出版者 Penguin Group
出版年月 2004.06.01


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1214829051一般図書F687//ENG外国語図書通常貸出在庫 

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2001
2001
913.6 913.6
コーヒー

書誌詳細

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タイトルコード 1009810132951
書誌種別 図書(和書)
著者名 津島 佑子/著
著者名ヨミ ツシマ ユウコ
出版者 新潮社
出版年月 1984.1
ページ数 220p
大きさ 20cm
ISBN 4-10-351001-3
分類記号 913.6
タイトル 黙市(ダンマリイチ)
書名ヨミ ダンマリイチ

(他の紹介)内容紹介 今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!
(他の紹介)目次 第1章 コーヒーってなんだろう?
第2章 コーヒーノキとコーヒー豆
第3章 コーヒーの歴史
第4章 コーヒーの「おいしさ」
第5章 おいしさを生み出すコーヒーの成分
第6章 焙煎の科学
第7章 コーヒーの抽出
第8章 コーヒーと健康
(他の紹介)著者紹介 旦部 幸博
 1969年長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手へ。現在、同学内講師。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。人気コーヒーサイト「百珈苑」主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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