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書誌情報サマリ

タイトル

美味の構造 講談社選書メチエ 219 なぜ「おいしい」のか

著者名 山本 隆/著
著者名ヨミ ヤマモト タカシ
出版者 講談社
出版年月 2001.8


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1 中央1214908236一般図書491.3/ヤ/閉架書庫通常貸出在庫 

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2015
2015
外国語会話

書誌詳細

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タイトルコード 1000110057538
書誌種別 図書(和書)
著者名 山本 隆/著
著者名ヨミ ヤマモト タカシ
出版者 講談社
出版年月 2001.8
ページ数 246p
大きさ 19cm
ISBN 4-06-258219-8
分類記号 491.377
タイトル 美味の構造 講談社選書メチエ 219 なぜ「おいしい」のか
書名ヨミ ビミ ノ コウゾウ
副書名 なぜ「おいしい」のか
副書名ヨミ ナゼ オイシイ ノカ
内容紹介 なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
著者紹介 1944年生まれ。大阪大学大学院歯学研究科博士課程修了。同大学院人間科学研究科教授。日本味と匂学会会長。うま味研究会会長。著書に「脳と味覚」など。
件名1 味覚
件名2

(他の紹介)内容紹介 4000以上の言葉でぶっつけ本番の会話が可能。指さしシートをフルカラー化!内容もさらに充実。索引機能がついて、単語集がより便利に。
(他の紹介)目次 第1部 「旅の指さし会話帳」本編(空港・タクシー
あいさつ
自己紹介
立ち話
ホテル・スパ ほか)
第2部 カンボジアで楽しく会話するために
第3部 日本語→カンボジア語単語集
第4部 カンボジア語→日本語単語集


内容細目

1 神戸への朝鮮人強制連行と奴隷労働の実態   19-23
金 慶海/著
2 神戸船舶荷役株式会社   24-28
徐 根植/著
3 神戸船舶荷役株式会社に連行された李南淳さんの現地調査報告書   29-42
孫 敏男/著
4 川崎重工業製鉄所兵庫工場   43
金 慶海/著
5 川崎重工業製鉄所葺合工場   44-85
孫 敏男/著
6 川崎重工業製鉄所葺合工場に連行された鄭寿錫さんの現地調査報告書   86-98
孫 敏男/著
7 神戸大空襲、そして軍人としての強制連行   99-104
梁 相鎮/著
8 川崎重工に強制連行された朴球会さん   105-128
朴 球会/著
9 中国人強制連行の全国的な概要   132-133
村田 壮一/著
10 神戸港における中国人強制連行   134-144
11 大日電線への中国人強制労働   145-147
12 証言集   148-175
13 神戸に強制連行された中国人労工の調査と研究   179-203
李 宗遠/著 安井 三吉/訳
14 中国河南省における強制連行   204-262
張 忠【チェ】/著
15 神戸港にかかわる連合軍捕虜と収容所について   264-328
平田 典子/著
16 活動の記録   330-346
飛田 雄一/著

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