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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

一流シェフのロールケーキ 受け継ぐ職人味

著者名 石塚 伸吾/著
著者名ヨミ イシズカ シンゴ
出版者 世界文化社
出版年月 2016.11


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 保塚0511596413一般図書596/黄緑/洋菓子開架通常貸出在庫 
2 中央1217251535一般図書596.6/イ/開架通常貸出在庫 

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2016
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001110608904
書誌種別 図書(和書)
著者名 石塚 伸吾/著   小川 忠貞/著   安食 雄二/著   辻口 博啓/著   大山 栄蔵/著   稲村 省三/著   山本 次夫/著   横田 秀夫/著   青木 定治/著   永井 紀之/著
著者名ヨミ イシズカ シンゴ オガワ タダツラ アジキ ユウジ ツジグチ ヒロノブ オオヤマ エイゾウ イナムラ ショウゾウ ヤマモト ツギオ ヨコタ ヒデオ アオキ サダハル ナガイ ノリユキ
出版者 世界文化社
出版年月 2016.11
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-418-16338-0
分類記号 596.65
タイトル 一流シェフのロールケーキ 受け継ぐ職人味
書名ヨミ イチリュウ シェフ ノ ロール ケーキ
副書名 受け継ぐ職人味
副書名ヨミ ウケツグ ショクニンアジ
内容紹介 石塚伸吾さんの純生ロール、小川忠貞さんのショコラスフレ、安食雄二さんのキャラメルロール…。日本を代表する一流シェフたちが、ロールケーキのベストレシピを紹介。初心者でも迷わないように、工程を丁寧に解説します。
著者紹介 東京都生まれ。「グラン・クリュ」オーナーシェフ。
件名1 菓子

(他の紹介)目次 石塚伸吾さんの純生ロール
小川忠貞さんのショコラスフレ
安食雄二さんのキャラメルロール
安食雄二さんのクリームチーズロール
辻口博啓さんのルーロ・ルージュ
辻口博啓さんのルーロ・プラリネ
大山栄蔵さんのプランタン
稲村省三さんのりんごカラメルロール
山本次夫さんのシトロンロール
山本次夫さんのいちごジャムロール〔ほか〕


内容細目


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