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書誌情報サマリ

タイトル

ドイツパン大全 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅

著者名 森本 智子/著
著者名ヨミ モリモト トモコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.6


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1217329158一般図書596.6/モ/開架通常貸出在庫 

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2017
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1001111042926
書誌種別 図書(和書)
著者名 森本 智子/著
著者名ヨミ モリモト トモコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.6
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-51731-4
分類記号 596.63
タイトル ドイツパン大全 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅
書名ヨミ ドイツ パン タイゼン
副書名 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅
副書名ヨミ ヒャク イジョウ ニ オヨブ パン ノ ショウカイ オ ハジメ ザイリョウ ツクリカタ レキシ ヤ ブンカ ハイケイ タベカタ ヤ トレンド マデ オ モウラ
内容紹介 バラエティ豊かなドイツパンのうち100種以上を「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けして、レシピと特徴を解説。材料、食べ方、保存方法、パンにまつわるドイツの食文化や歴史背景なども紹介。
著者紹介 ドイツ食品普及協会代表。株式会社エルフェン代表取締役。ドイツのビアソムリエ資格「ドゥーメンス・アカデミー・ビアソムリエ」取得。
件名1 パン

(他の紹介)内容紹介 ライ麦を使った黒パンからブレーツェル、シュトレン、ドイツでも知る人ぞ知るマニアックなパンまで100種以上を網羅。これが読めればどんなパンなのかがわかる、ドイツパンの分類を解説。日本とはタイプが異なる小麦やライ麦をはじめ、パンの材料を紹介。パンにまつわるドイツの食文化や歴史背景、エリアによる特徴を案内。ヘルシー志向、オーガニック、グルテンフリーのキーワードから今のパンシーンをみる。ドイツパンの世界文化遺産、パン職人になるためのマイスター制度を知る。
(他の紹介)目次 大型パン(ヴァイスブロート
ヴァイツェンミッシュブロート ほか)
小型パン(バイエルン風ブレーツェル
シュヴァーベン風(ラウゲン・)ブレーツェル ほか)
祝いパン(ノイヤースブレーツェル
ノイヤースクランツ ほか)
菓子パン(ヘーフェツォプフ
ブターツォプフ ほか)
ドイツパンを知る


内容細目


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