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書誌情報サマリ

タイトル

「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く 横浜・元町で人気のパン屋さん

著者名 栄徳 剛/著
著者名ヨミ エイトク ツヨシ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2018.4


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 東和0211828207一般図書596.63//開架通常貸出貸出中  ×
2 舎人0411684624一般図書596//パン開架通常貸出在庫 

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栄徳 剛 高橋 雅子
2018
596.63 596.63
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001111127131
書誌種別 図書(和書)
著者名 栄徳 剛/著   高橋 雅子/著
著者名ヨミ エイトク ツヨシ タカハシ マサコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2018.4
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-579-21326-9
分類記号 596.63
タイトル 「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く 横浜・元町で人気のパン屋さん
書名ヨミ ブラフ ベーカリー ノ パン オ オウチ デ ヤク
副書名 横浜・元町で人気のパン屋さん
副書名ヨミ ヨコハマ モトマチ デ ニンキ ノ パンヤサン
内容紹介 外はバリッ、中はふんわりやわらかいフランスパン。ほのかな甘みともちっとした食感の食パン。歯切れのよいベーグル…。横浜・元町の人気パン屋「ブラフベーカリー」のパンを、おうちで焼けるようにアレンジして紹介します。
著者紹介 1976年横浜生まれ。ブラフベーカリー店主。国内、海外での技術講習会の講師としても活躍。
件名1 パン

(他の紹介)目次 BAGUETTE
HONEY GRAIN
BLUFF BREAD
CINNAMON ROLL
BRIOCHE
BAGEL
(他の紹介)著者紹介 栄徳 剛
 1976年パン屋の三代目として横浜で生まれる。東京製菓学校卒業後、横浜「ラミデュパン」でドミニク・トレモロ氏に師事。その後東京・世田谷の「ラ・テール」「アルティザン・テラ」を経て、2010年に横浜・元町に「ブラフベーカリー」をオープン。2017年に「ブラフベーカリー日本大通り店」「アンダーブラフコーヒー」を続けてオープン。国内、海外での技術講習会の講師としても活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高橋 雅子
 1969年神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格取得。’99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。2009年ベーグルとカフェ「テコナベーグルワークス」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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