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書誌情報サマリ

タイトル

飾りずしの技術・細工ずしの技術 基本の技術から創作ずしまで習得できる

著者名 川澄 健/著
著者名ヨミ カワスミ ケン
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 東和0212001747一般図書596.21//開架通常貸出在庫 

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1997
913.6 913.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001111344117
書誌種別 図書(和書)
著者名 川澄 健/著
著者名ヨミ カワスミ ケン
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10
ページ数 151p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-1426-1
分類記号 596.21
タイトル 飾りずしの技術・細工ずしの技術 基本の技術から創作ずしまで習得できる
書名ヨミ カザリズシ ノ ギジュツ サイクズシ ノ ギジュツ
副書名 基本の技術から創作ずしまで習得できる
副書名ヨミ キホン ノ ギジュツ カラ ソウサクズシ マデ シュウトク デキル
内容紹介 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
著者紹介 1956年神奈川県生まれ。川澄飾り巻き寿司協会会長。プロのすし職人の養成に携わる。
件名1 すし
改題・改訂等に関する情報 「飾りずしの技術」(2014年刊)の改題改訂増補



内容細目


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