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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

水墨画の流れ

著者名 塚本 成雄/著
著者名ヨミ ツカモト シゲオ
出版者 日貿出版社
出版年月 1986.8


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1211642010一般図書721.3/ツ/閉架書庫通常貸出在庫 

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2020
2020
596 596
料理 食品化学

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810062621
書誌種別 図書(和書)
著者名 塚本 成雄/著
著者名ヨミ ツカモト シゲオ
出版者 日貿出版社
出版年月 1986.8
ページ数 406p
大きさ 22cm
ISBN 4-8170-3562-5
分類記号 721.3
タイトル 水墨画の流れ
書名ヨミ スイボクガ ノ ナガレ
件名1 水墨画-歴史

(他の紹介)目次 第1章 おいしさと泡
第2章 泡のある飲み物
第3章 飲み物の泡立て
第4章 クリームの泡立て
第5章 凍結脱水を利用した多孔質構造
第6章 その他の多孔質構造
第7章 困る泡、邪魔な泡、役に立つ泡
(他の紹介)著者紹介 畑江 敬子
 お茶の水女子大学家政学部卒業。お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、理学博士(上智大学)。お茶の水女子大学(家政学部、生活科学部、大学院人間文化研究科)教授。お茶の水女子大学名誉教授。2006‐2012年和洋女子大学教授。2012‐2016年昭和学院短期大学学長。日本調理科学会会長(2005‐2009年)、日本家政学会会長(2008‐2010年)、内閣府食品安全委員会委員(2006‐2012年)。2016年より山崎製パン株式会社社外取締役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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