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書誌情報サマリ

タイトル

グラス・スイーツ・バリエーション さまざまな素材と組み合わせを愉しむ

著者名 山内 敦生/著
著者名ヨミ ヤマウチ アツオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.5


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 新田1610853440一般図書596//12開架通常貸出在庫 

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2022
596.04 596.04
料理 食物

書誌詳細

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タイトルコード 1001111130898
書誌種別 図書(和書)
著者名 山内 敦生/著
著者名ヨミ ヤマウチ アツオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.5
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN 4-416-61718-2
分類記号 596.65
タイトル グラス・スイーツ・バリエーション さまざまな素材と組み合わせを愉しむ
書名ヨミ グラス スイーツ バリエーション
副書名 さまざまな素材と組み合わせを愉しむ
副書名ヨミ サマザマ ナ ソザイ ト クミアワセ オ タノシム
内容紹介 アイスクリームと、フルーツ、野菜、ナッツ、お酒などのさまざまな素材を組み合わせたグラス・スイーツ82種類を紹介。軸となる組み立てのセオリーにも言及し、グラス・スイーツの考え方を伝える。
著者紹介 1978年愛知県生まれ。大阪のあべの辻製菓学校、辻製菓技術研究所卒業。「ベルグの4月」初代シェフパティシエ・山本次夫に師事。ヨーロッパで修業後、「ベルグの4月」シェフパティシエに。
件名1 アイスクリーム

(他の紹介)目次 天井からぶら下がっていたそば(佐野洋子)
歪ませないように(伊藤比呂美)
初めてのフェイジョアーダ(旦敬介)
白桃(野呂邦暢)
風琴と魚の町(林芙美子)
半ラーメンへの憎悪(町田康)
カタギの舌で味わう(深沢七郎)
胡瓜(鏑木清方)
すいかの匂い(江國香織)
チャカホイと軍人と女―“林芙美子”(野見山暁治)〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 平松 洋子
 エッセイスト。東京女子大学文理学部社会学科卒業。食文化や文芸を中心に執筆活動を行う。『買えない味』で第16回Bunkamuraドゥマゴ文学賞、『野蛮な読書』で第28回講談社エッセイ賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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