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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

都市の原理

著者名 ジェーン・ジェコブス/[著]
著者名ヨミ ジェーン ジェコブス
出版者 鹿島出版会
出版年月 1971


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1210441844一般図書361.7/シ/閉架書庫通常貸出在庫 

関連資料

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ル=グウィン 山田 和子
2005
493.7 493.7
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810020158
書誌種別 図書(和書)
著者名 ジェーン・ジェコブス/[著]   中江 利忠/訳   加賀谷 洋一/訳
著者名ヨミ ジェーン ジェコブス ナカエ トシタダ カガヤ ヨウイチ
出版者 鹿島出版会
出版年月 1971
ページ数 307p
大きさ 20cm
分類記号 332.9
タイトル 都市の原理
書名ヨミ トシ ノ ゲンリ
件名1 経済地理
件名2 都市

(他の紹介)内容紹介 バゲットは表面のクープが5本!朝ごはんの主役は甘いパン。パンの平らな面を上にして置くと不幸になる!?知ればもっとパンが好きになる!発祥、変遷、最新事情…豆知識をたっぷり詰め込みました。
(他の紹介)目次 進化し続けるブリオッシュベースのパティスリー
「おばあちゃん」のイメージが漂うブリオッシュ
もっちりしたニューヨーク風、柔らかいポーランド風
パリ生まれのスタイリッシュなパン
細長いウィーン風のバゲット?
ぷっくり膨らんだ、かわいい揚げパン
いつまでも心地よい食感が楽しめるラスク
2度焼きしたパンが原形のビスケット
パンを器代わりにして丸ごといただく!
パンの原形は穀物を煮て作るお粥〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 酒巻 洋子
 編集ライター/カメラマン。女子美術大学デザイン科卒業後、料理学校、ル・コルドン・ブルーに留学のため渡仏。帰国後、編集プロダクション、料理雑誌の編集部を経てフリーに。2003年、再度渡仏し、現在パリとノルマンディーを行き来する生活を送る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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