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書誌情報サマリ

タイトル

ミッケラーの「ビールのほん」

著者名 ミッケル・ボルグ・ビャーウス/著
著者名ヨミ ミッケル ボルグ ビャーウス
出版者 ガイアブックス
出版年月 2021.7


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 伊興1111724447一般図書588.5//開架通常貸出在庫 

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2021
588.54 588.54
ビール

書誌詳細

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タイトルコード 1001111417863
書誌種別 図書(和書)
著者名 ミッケル・ボルグ・ビャーウス/著   ペニール・パン/著   長谷川 小二郎/日本語版監修・訳
著者名ヨミ ミッケル ボルグ ビャーウス ペニール パン ハセガワ ショウジロウ
出版者 ガイアブックス
出版年月 2021.7
ページ数 253p
大きさ 23cm
ISBN 4-86654-053-5
分類記号 588.54
タイトル ミッケラーの「ビールのほん」
書名ヨミ ミッケラー ノ ビール ノ ホン
内容紹介 ミッケラーが趣味としての実験的なビールづくりから、国際的な小規模ブルワーの先駆者へと進化していった過程を紹介。醸造工程も一つひとつ細かく解説し、ビールのレシピ計25本も掲載。
著者紹介 デンマークで最初の小規模ブルワリーの一つであるミッケラーの創業者。
件名1 ビール

(他の紹介)内容紹介 ミッケラーが趣味としての実験的なビールづくりから、国際的な小規模ブルワーの先駆者へと進化していった過程や、ビールそのものの歴史、1990年代のビール革命、ビールと料理の合わせ方、そして特に重要なビアスタイルなどを掲載。醸造工程は、原料、設備、さまざまな準備、糖化、煮沸、ホップ投入、そして発酵、貯酒、瓶詰めまで、一つひとつ細かく解説。さらにビールのレシピとして、ミッケラーだけでなくファイアストーンウォーカー、スリーフロイズ、トゥオール、デモーレンなどの計25本を掲載。初心者だけでなく経験豊かな自家醸造者も活用できる。
(他の紹介)目次 第1章 バケツ醸造からスターブルワーへの道―ミッケルの生い立ちとミッケラーの成り立ち
第2章 副葬品、未開人たち、そして僧侶たち―ビールの略史
第3章 小規模醸造とクラフトビール革命
第4章 ビールの様式―淡色、苦め、濃色、サワー
第5章 見て、かいで、味わって、感じる―ビールの味わい方
第6章 自分のビールを自分でつくろう
第7章 ビールのレシピ集
第8章 ビールと料理を一緒に楽しむ


内容細目


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