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書誌情報サマリ

タイトル

醬油・味噌・酢はすごい 中公新書 2408 三大発酵調味料と日本人

著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 中央公論新社
出版年月 2016.11


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1217220860一般図書588.6/コ/開架通常貸出在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1001110614204
書誌種別 図書(和書)
著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 中央公論新社
出版年月 2016.11
ページ数 3,202p
大きさ 18cm
ISBN 4-12-102408-4
分類記号 588.6
タイトル 醬油・味噌・酢はすごい 中公新書 2408 三大発酵調味料と日本人
書名ヨミ ショウユ ミソ ス ワ スゴイ
副書名 三大発酵調味料と日本人
副書名ヨミ サンダイ ハッコウ チョウミリョウ ト ニホンジン
内容紹介 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い!」など。
件名1 醬油
件名2 味噌
件名3

(他の紹介)内容紹介 家づくりの流れからお金の基礎知識、最新の法改正の内容まで成功する家づくりの秘訣が満載!
(他の紹介)目次 1 家づくりを計画する(基本の知識
依頼先を知る
予算を決める)
2 土地・依頼先を探す(流れを知る
土地を探す
土地を購入する
新居をイメージする
依頼先を探す
構造を考える
性能を考える)
3 設計・工事を依頼する(依頼先を選ぶ
プランの決定
仕様の決定
施工会社を決める
建築確認申請
融資を申し込む
地盤を調べる
工事の準備)
4 現場着工!工事が進む(着工から引き渡しまで
工事
メンテナンス)
5 完成そして入居(残金を支払う
入居する)


内容細目


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