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書誌情報サマリ

タイトル

小松左京全集完全版 20 応天炎上 おろち

著者名 小松 左京/著
著者名ヨミ コマツ サキョウ
出版者 城西国際大学出版会
出版年月 2014.5


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1216884286一般図書918.68/コ/閉架書庫通常貸出在庫 

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1993
1993
230 230

書誌詳細

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タイトルコード 1001110365805
書誌種別 図書(和書)
著者名 小松 左京/著
著者名ヨミ コマツ サキョウ
出版者 城西国際大学出版会
出版年月 2014.5
ページ数 462p
大きさ 22cm
ISBN 4-903624-20-4
分類記号 918.68
タイトル 小松左京全集完全版 20 応天炎上 おろち
書名ヨミ コマツ サキョウ ゼンシュウ カンゼンバン
内容紹介 小松左京の発表した小説(長編・短編・ショートショート)、漫画、戯曲、評論・随筆などを、ジャンル別に分類し、ゆるやかな編年体で編集した、「宇宙的・知」の集大成。第20巻は短編小説を収録。

(他の紹介)内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」、「油があると人はおいしく感じるのはなぜ?」、「おいしさには香りが重要?」など、食べ物のおいしさについて45年間研究を続けてきた著者が、学生への指導などから生まれた50の素朴な疑問についてわかりやすく解説。おいしく感じるしくみを知ることで、食べることがもっと楽しくなる一冊です。
(他の紹介)目次 第1章 おいしい食べ物ってどんなもの?(おいしさの評価基準ってどう決まるの?
おいしさは機械で測れるの? ほか)
第2章 香りが味わいに影響する?(食べ物の香りは、鼻先以外からも感じている?
味と香りは互いに影響し合っている? ほか)
第3章 肉をおいしく食べるには?(「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに?
牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は? ほか)
第4章 食品科学がおいしさをアップさせる!?(果物を冷やすと甘味が強くなる?
切ったりんごが茶色に変色したら味わいも悪くなる? ほか)
第5章 おいしい食品を作るにはプロセスが大事!(ヨーグルトとチーズはかたまるしくみが違う?
生クリームからバターができるのはどうして? ほか)
(他の紹介)著者紹介 西村 敏英
 女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科卒業、同大学院農学系研究科博士課程を修了。東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、2017年より現職。2015年より広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」、「食べ物とおいしさ」など。2010年に食べ物のおいしさの要因である「コク」を定義し、世界に発信するための研究活動を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目

1 秘密(タプ)   8-23
2 長い部屋   24-53
3 鷺娘   54-81
4 夜が明けたら   82-99
5 こういう宇宙   100-123
6 流れる女   124-164
7 空飛ぶ窓   165-181
8 海の森   182-198
9 蚊帳の外   「お直し」変奏曲   199-208
10 応天炎上   209-252
11 無口な女   253-284
12 おろち   285-303
13 お糸   304-334
14 戻橋   335-356
15 糸遊   357-417
16 岬にて   418-452

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