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書誌情報サマリ

タイトル

旅の作法 旅の成功に障害や年齢は関係ない

著者名 高萩 徳宗/著
著者名ヨミ タカハギ ノリトシ
出版者 エイチエス
出版年月 2023.5


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1218027447一般図書689/タ/開架通常貸出在庫 

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2021
2021
378.28 801.92
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001111574246
書誌種別 図書(和書)
著者名 高萩 徳宗/著
著者名ヨミ タカハギ ノリトシ
出版者 エイチエス
出版年月 2023.5
ページ数 285p
大きさ 19cm
ISBN 4-910595-08-5
分類記号 689.04
タイトル 旅の作法 旅の成功に障害や年齢は関係ない
書名ヨミ タビ ノ サホウ
副書名 旅の成功に障害や年齢は関係ない
副書名ヨミ タビ ノ セイコウ ニ ショウガイ ヤ ネンレイ ワ カンケイ ナイ
内容紹介 旅する側、旅人を受け入れる側、どちらにも作法が必要-。障害者や高齢者の旅をサポートするバリアフリー旅行の第一人者が、旅に行きにくい人々が当たり前のように旅に出られる世の中を目指して提言する。
著者紹介 放送大学学園教養学部卒業。有限会社ベルテンポ・トラベル・アンドコンサルタンツ代表取締役。サービス勉強会「共創チーム」主宰。著書に「いい旅のススメ。」「サービスの心得」など。
件名1 観光事業
件名2 案内業
件名3 身体障害者福祉

(他の紹介)内容紹介 「なぜ?」を解き明かし、料理を自由自在に楽しむための一冊。「旨さの方程式」や「逆算の3ステップ」などの独自メソッドを駆使し、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求する力を育てます。
(他の紹介)目次 01 料理は知識が9割
02 旨さを決める方程式
03 味の特徴を理解する
04 個性を演出する風味の使い方
05 おいしさを生み出す食感の工夫
06 完成度を高める温度の法則
07 逆算の3ステップメソッド
08 レベルを一段上げる旨味の法則
09 素材を活かす塩の法則
10 世界一長いハンバーグのレシピ


内容細目


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