検索結果雑誌詳細

  • 雑誌の詳細です。 現在の予約件数は 1 件です。
  • 下にある「予約カートに入れる」を押すと予約カートに追加できます。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 1

書誌情報サマリ

雑誌名

GONG

巻号名 2026March:第1巻_第40号:342
刊行情報:通番 00342
刊行情報:発行日 20260123
出版者 ジャパンコンテンツマネジメント


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


登録する本棚ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 竹の塚0131310450雑誌/F1/開架通常貸出在庫  ×
2 中央1232148427雑誌/C37/開架通常貸出在庫  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2026
2026
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2991131229520
巻号名 2026March:第1巻_第40号:342
刊行情報:通番 00342
刊行情報:発行日 20260123
特集記事 平良達郎 世界の頂きへ
出版者 ジャパンコンテンツマネジメント

(他の紹介)内容紹介 本能?経験?おいしさの秘密を徹底解明!パスタ、みそ汁から宇宙食まで。「料理」は「科学」だ!
(他の紹介)目次 1 おいしさとは?(人によって「おいしさ」は違う
「おいしい」は五感の集約 ほか)
2 味と香り(「基本味」とその他の味
日本人が発見した「基本味」 ほか)
3 調味料の役割(料理をおいしくする調味料
煮物の味つけは必ず「さしすせそ」の順? ほか)
4 加熱調理(加熱調理の意味と発展
メイラード反応 ほか)
5 食材(肉
魚 ほか)
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
 東北大学大学院農学研究科修了後、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は分子調理学。科学的なアプローチで食の新たな可能性を探る「ガストロノミー研究室」を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目

1 平良達郎 世界の頂きへ

目次

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。