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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

煙と骨の魔法少女 ハヤカワ文庫 FT 559

著者名 レイニ・テイラー/著
著者名ヨミ レイニ テイラー
出版者 早川書房
出版年月 2013.11


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 竹の塚0112012505一般図書B933/テ/文庫通常貸出在庫 
2 中央1216792737一般図書B933/テ/閉架-文庫通常貸出在庫 

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2023
E E
下水道-歴史 川柳

書誌詳細

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タイトルコード 1001111515125
書誌種別 図書(和書)
著者名 中川 崇/技術指導   佐藤 秀美/文   土田 美登世/文
著者名ヨミ ナカガワ タカシ サトウ ヒデミ ツチダ ミトセ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.9
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52224-0
分類記号 596.21
タイトル 天ぷらのサイエンス おいしさを作り出す理論と技術が見える
書名ヨミ テンプラ ノ サイエンス
副書名 おいしさを作り出す理論と技術が見える
副書名ヨミ オイシサ オ ツクリダス リロン ト ギジュツ ガ ミエル
内容紹介 高温の油の中で調理する天ぷらは、集中力と技術力が要求される。タネの下ごしらえから、衣のまとめ方、揚げ方までを、科学の目と美しいビジュアルで解説。魚貝類および野菜類の旬、選び方、扱い方も詳解する。
著者紹介 群馬県出身。日本橋茅場町「てんぷらみかわ」にて17年間修業。支店を任されたのち、築地に「天麩羅なかがわ」を開業。
件名1 てんぷら

(他の紹介)内容紹介 米のとぎ汁、鍋底の煤、銭湯の湯…江戸の下水に流れるものは暮らしのにおいの生活排水。屎尿は畑に撒くためのものだから流すなどはもったいない。古川柳や「町触れ」を手がかりに、下水道局の専門家がさぐった江戸庶民の下水をめぐる暮らし。
(他の紹介)目次 下水と「どぶ」
「流し」と井戸端
雨と「湯」
下水のゆくえ
つけたり 雪隠と小便所


内容細目


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