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書誌情報サマリ

雑誌名

栄養と料理

巻号名 2020-1:第86巻_第1号
刊行情報：発行日 20200101
出版者 女子栄養大学出版部

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書誌詳細

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タイトルコード 2991131081622
巻号名 2020-1:第86巻_第1号
刊行情報：発行日 20200101
特集記事 プロの技に学ぶ「おせち料理」
出版者 女子栄養大学出版部



内容細目

1 プロの技に学ぶ「おせち料理」

目次

1 特集<1>プロの技に学ぶおせち料理
1 料理人《鈴なり》村田明彦さんの絶品派 管理栄養士 牧野直子さんのヘルシー派　ページ：7
2 おせちの盛りつけレッスン　ページ：25
新田亜素美
2 特集<2>カンゾー君の未来予想図
1 脂肪肝は生活習慣病です　ページ：75
加藤眞三
2 STOP!脂肪肝　ページ：81
加藤眞三
3 手芸
1 作って贈るぽち袋・箸袋　ページ：33
小林一夫
4 料理
1 りんごのお菓子　ページ：43
福田淳子
2 焼きみそのすすめ　ページ：53
小島喜和
5 座談会
1 選手村食堂係の同窓会　ページ：87
城戸我夜子
小松郁子
後藤敦子
殿塚婦美子
6 新連載スタート!
1 もっと!“こつまみ”トーク 「とりあえず」の、お通しこつまみ。　ページ：62
重信初江
久保木薫
2 「おいしさ」を科学する 「コク≠おいしさ」!?　ページ：68
西村敏英
3 ど定番の減塩レシピ 今月のど定番 牛丼　ページ：146
本田よう一
4 江戸・東京おみやげ物語 豊島屋本店の「白酒」　ページ：160
澁川祐子
5 世界のスポーツ栄養士に直撃! オーストラリア フィオナ・ペリーさん　ページ：100
橋本玲子
7 きょうも元気に<37>100万分の1のチャンスに挑戦　ページ：1
香川明夫
8 思い出の味<73>歌人 穂村弘さん　ページ：4
穂村弘
9 放置しないで 高尿酸血症　ページ：38
久留一郎
金子希代子
10 いろはにアラフィフ<7>はまる食べ物　ページ：60
ふじわらかずえ
11 料理教室探訪<25>小林まさみさん　ページ：64
12 新・食の社会科見学<35>サンキョーミート株式会社　ページ：70
13 世界の朝ごはんめぐり<36>マラウイ共和国　ページ：72
川渕良輔
14 専門家に聞きたいちょっと気になる症状<32>いぼ　ページ：93
三石剛
15 ニュース&レポート
1 オランダポークと福島食材の魅力を引き出す料理の競演　ページ：99
16 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ<61>落花生 ピーナッツ 南京豆　ページ：102
サンキュータツオ
17 食品に見る機能性成分のひみつ<19>「タコ」タウリン　ページ：104
中村宜督
18 栄養watch<49>躍進する中国の栄養学と日本の課題　ページ：108
香川靖雄
19 食と健康の仕事人 体と心、そして地域を健康に 鈴木大輔さん　ページ：112
20 佐々木敏がズバリ読む栄養データ<106>中央アジア・カザフスタンから考える 消えゆくアラル海と子どもたちの健康被害　ページ：117
佐々木敏
21 「スマートミール」を活用しましょう!<13>ファミリーマート　ページ：145
武見ゆかり
22 レシピカード<61>長芋　ページ：150
小平泰子
23 女子栄養大学出版部の本　ページ：116
24 お便りひろば・広告目次　ページ：122
25 催し物カレンダー　ページ：124
26 本&映画の楽しみ　ページ：126
27 「四群点数法」を活用して栄養バランスを整えよう
1 「四群点数法」の基本
2 おもな食品の1点(80kcal)あたりの重量　ページ：131
28 「調味パーセント」をマスターしよう　ページ：133
29 栄養価一覧　ページ：135
30 アンケート封筒・用紙　ページ：141
31 編集後記　ページ：144
32 リビング&プレゼント　ページ：156
33 次号予告・バックナンバーのご案内　ページ：158
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