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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 1

書誌情報サマリ

雑誌名

料理王国

巻号名 2026-2:VOL.344
刊行情報：通番 00344
刊行情報：発行日 20260106
出版者 JFLAホールディングス

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2991131228513
巻号名 2026-2:VOL.344
刊行情報：通番 00344
刊行情報：発行日 20260106
特集記事 デザート新潮流
出版者 JFLAホールディングス



内容細目

1 デザート新潮流

目次

1 Features
1 料理王国大賞2026　ページ：8
2 大賞　ページ：9
3 大賞ノミネート　ページ：10
4 料理業界を牽引するシェフが振り返る2025年のフード&レストランを表すキーワード5　ページ：12
5 2026年の料理業界を予測　ページ：13
6 読者賞　ページ：14
7 動画賞　ページ：15
8 地方創生賞・日本の食発信賞　ページ：16
9 食を支えるアドバンス賞・総評　ページ：17
10 デザート新潮流　ページ：19
11 レストランデザート現在形　ページ：20
12 フォーシーズンズホテル東京大手町est/ミケーレ・アッバテマルコ　ページ：20
13 アマラントス/宮崎慎太郎・宮島由香里　ページ：24
14 Siamo noi/宮木康彦・石井夢麻　ページ：28
15 Restaurant KOGA/古賀隆・竹中馨子　ページ：32
16 デザートコースの表現者　ページ：36
17 江藤英樹/ペイサージュ　ページ：36
18 山本智弘/西洋茶屋山本　ページ：42
19 6店に聞くデザートに関する4つの質問　ページ：48
2 Regulars/Others
1 to Our Readers　ページ：3
2 なにを食べて、どう生きる<vol.11>　ページ：4
三上奈緒
3 ジャパンガストロノミー宣言のようなもの<vol.11>　ページ：6
木村元紀
4 サステナブルなレストラン 納得して実践する 開催　ページ：50
5 外洋環境が育む、高品質で多彩に生かせる養殖魚「ルビナ」　ページ：52
6 木材から生まれたナノ繊維・多機能素材「セレンピア」　ページ：53
7 これからの美食都市<vol.9>淡路島　ページ：54
柏原光太郎
8 ベジタブルシェフの世界<vol.5>「Vrijmoed」ミヒャエル・フレイモート　ページ：62
9 CITY OF GASTRONOMIC FORUM 2025“食”を通じた地方創生を　ページ：64
10 WIG〜食の世界の女性たちの会〜によるガストロノミーフォーラム 開催　ページ：66
11 RED U-35 2025グランプリ 須藤良隆 郷土愛が紡ぐ佐渡ガストロノミー　ページ：68
12 LA LISTE 10周年 アルゴリズムでのレストラン評価は時代の先取りだった?　ページ：70
13 クルーズ客船、「飛鳥Ⅱ」「飛鳥Ⅲ」で働く船上調理師として働く魅力とは?　ページ：71
14 料理を超える名門コンクール アルスノヴァ国際創作料理賞日本予選　ページ：75
15 IGPキャビア・ド・アキテーヌで料理の世界がさらに広がる　ページ：76
16 キリ クリームチーズを使って、プロが競うコンクール開催!　ページ：78
17 フレンチのシェフと訪ねる鳥取ジビエの旅　ページ：80
18 アメリカ産チーズの知られざる魅力と可能性　ページ：84
19 食の改革者が日本橋に集う3日間SKS JAPAN2025レポート　ページ：88
20 服部学園の取り組み<vol.85>　ページ：90
21 「つくる・もてなす・まわす」を体験。地元石川の食材を使った学生レストラン開店!　ページ：92
22 料理王国100選　ページ：94
23 コンクール掲示板　ページ：118
24 私と料理王国<vol.4>　ページ：120
村上英寿<グッドストック>
25 定期購読
26 NEXT ISSUE
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