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書誌情報サマリ

タイトル

災害時における食と福祉 非常食・災害食に求められるもの

著者名 新潟大学地域連携フードサイエンスセンター/編
著者名ヨミ ニイガタ ダイガク チイキ レンケイ フード サイエンス センター
出版者 光琳
出版年月 2011.5


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 在架
1 中央1216418143一般図書369.3/サ/開架通常貸出在庫 

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2011
2011
369.3 369.3
災害救助 食品

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001110045047
書誌種別 図書(和書)
著者名 新潟大学地域連携フードサイエンスセンター/編
著者名ヨミ ニイガタ ダイガク チイキ レンケイ フード サイエンス センター
出版者 光琳
出版年月 2011.5
ページ数 226p
大きさ 21cm
ISBN 4-7712-1101-8
分類記号 369.3
タイトル 災害時における食と福祉 非常食・災害食に求められるもの
書名ヨミ サイガイジ ニ オケル ショク ト フクシ
副書名 非常食・災害食に求められるもの
副書名ヨミ ヒジョウショク サイガイショク ニ モトメラレル モノ
内容紹介 新潟大学地域連携フードサイエンスセンターが開催した災害食シンポジウムの抜粋記録。災害時における栄養・食生活支援活動の実際、「複合災害」と「流通備蓄」の視点から考える備蓄食のメガリスク管理などを収録。
件名1 災害救助
件名2 食品

(他の紹介)目次 第1部 災害時の生活と福祉(避難生活全般の課題
口に入れたものはいずれ出る―災害時の排泄への対策・身体機能からのアプローチ
災害時における栄養・食生活支援活動の実際
災害時要援護者の避難所における生活実態と「食」―介護福祉士による介護支援ボランティア活動から)
第2部 災害時の食をめぐる新たな視点(災害食とは:―中越と中越沖地震の体験から通して明らかになったこと
「複合災害」と「流通備蓄」の2つの視点から備蓄食のメガリスク管理を考える
災害食に期待される機能―来るべき首都直下型地震に備えて)
第3部 災害時の食と福祉の課題と展望―総合討論から(避難生活を支える災害食「非常食」から「医療・福祉・保健機能を加えた災害食」へ
都市防災への提言に向けて)


内容細目

1 避難生活全般の課題   1-19
田村 圭子/著
2 口に入れたものはいずれ出る   災害時の排泄への対策・身体機能からのアプローチ   21-37
吉川 羊子/著
3 災害時における栄養・食生活支援活動の実際   39-92
土田 直美/著
4 災害時要援護者の避難所における生活実態と「食」   介護福祉士による介護支援ボランティア活動から   93-110
岡田 史/著
5 災害食とは   中越と中越沖地震の体験を通して明らかになったこと   111-130
別府 茂/著
6 「複合災害」と「流通備蓄」の2つの視点から備蓄食のメガリスク管理を考える   131-188
奥田 和子/著
7 災害食に期待される機能   来るべき首都直下型地震に備えて   189-207
林 春男/著
8 避難生活を支える災害食   「非常食」から「医療・福祉・保健機能を加えた災害食」へ   209-217
9 都市防災への提言に向けて   218-225

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